Tagliolini
al tartufo nero
22,00 Euro
Spaghetti al farro
asparagi, salmone, yogurt, aneto, salsa al pepe verde
19,00 Euro
Merluzzo
gazpacho di cetriolo, mayonese affumicata, spinaci, bottarga di tonno, erbette di campo, uova di lompo
26,00 Euro
Trota salmonata
zuppetta di lenticchie, cicoria, cipollotto, pane carasau, spuma al latte di cocco e spezie
25,00 Euro
leer
0,00 Euro
Insalata mista
lollo, pomodoro, carota
8,00 Euro
Tomino alla griglia
con insalata fredda, farro e verdure
15,00 Euro
Ramen
verdure, shiitake, uova
16,00 Euro
Tarteletta
storione, crema al timo, avocado, spuma orientale, panna acida, uova di lompo
18,00 Euro
Tartara di manzo (100 gr.)
crema all’uovo, cipolla in agrodolce, tartufo, nocciole
24,00 Euro
leer
0,00 Euro
Gnocchi in estratto di barbabietola
yoghurt, tartara di cervo, cipolla croccante, salsa orientale
20,00 Euro
Trentingrana Risotto
speck croccante, mela, noci
18,00 Euro
Orecchiette alle cime di rapa
pomodorini, ricotta affumicata, briciole di pane tostato
18,00 Euro
Pappardelle
salsiccia e funghi
17,00 Euro
Tagliolini
cacio e pepe, cozze, lime
19,00 Euro
Tagliatelle al ragù d’agnello
ribes, salsa pecorino, cioccolato fondente
19,00 Euro
leer
0,00 Euro
Maiale duroc
mela cotogna, cavolo nero, castagna
26,00 Euro
Anatra
insalatina di radicchio, pinoli, uva, caffè, feta, cavoletti bruxelles
28,00 Euro
Filetto di manzo in crosta di parmigiano
Rösti di patate, verdurine
36,00 Euro
Variazione d’agnello
aglio nero, scorzonera, peperone, bietola, ananas, spugnole
28,00 Euro
Filetto di cervo
“Schupfnudeln”, crauti
34,00 Euro
Cotoletta alla milanese
patatine fritte
23,00 Euro
Tomahawk dry aged Alto Adige 1.000 - 1.100 g
patate e verdure
85,00 Euro
leer
0,00 Euro
Trota salmonata
zuppetta di lenticchie, cicoria, cipollotto, pane carasau, spuma al latte di cocco e spezie
25,00 Euro
Pinsa culatello
fior di latte, culatello di Zibello, rucola, pomodoro
15,00 Euro
Pinsa culatello
fior di latte, culatello di Zibello, rucola, pomodoro
15,00 Euro
Pinsa bufala
pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini, basilico
14,00 Euro
Pinsa salmone
salmone affumicato, pesto, stracciatella
15,00 Euro
Pinsa capricciosa
pomodoro, mozzarella, prosciutto, champignon, carciofini, olive
14,00 Euro
leer
0,00 Euro
Tiramisù
Patzenfeld
7,00 Euro
Strudel di mele
tradizionale altoatesino
5,50 Euro
Variazione di cioccolato e caffè
spuma - mousse - crema al cioccolato,
gelato al caffè
14,00 Euro
Parfait alla vaniglia
spuma mandorla, sorbetto alle fragole,
crema al polline
13,00 Euro
Variazione di formaggi Degust
con mostarde
18,00 Euro
