leer
0,00 Euro
Millefoglie di zucca
trombette dei morti, insalatina di mela - noci - indivia - finocchio, amaretto, cipolla caramellata
16,00 Euro
Tartara di cervo
lattuga, caprino, senape, pane di segale, umami di funghi, marmellata ai peperoni
17,00 Euro
Brezel
crauti, cetriolo, stinco di maiale affumicato, yogurt
18,00 Euro
Ceaser salad
crostini, mayonnaise all’aglio, insalata, pollo, bacon, grana
14,00 Euro
Avocado
tacos, trota marinata, vinaigrette alla ponzu, yuzu
18,00 Euro
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0,00 Euro
Gnocchi
al ragù d’anatra, burro al limone, camembert, Schüttelbrot
18,00 Euro
Spaghetti alla Carbonara
16,00 Euro
Tagliolino
al pesto di crescione, gamberi, stracciatella, pomodoro confit
17,00 Euro
Pappardelle
al ragù di champignons, petto d’oca affumicata, crumble di “Schüttlebrot”, lime
18,00 Euro
Plin ripieno di zucca fatti in casa
pioppini, radicchio croccante, crumble di cevret, jus di melograno, broccolo
15,00 Euro
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0,00 Euro
Lombata di cervo (180 - 200 g)
rapa gialla al sale, carpaccio di carota, insalatina di crauti leggermente fermentata, caprino, spuma di patata
32,00 Euro
Petto d’anatra (200 g)
zuppetta di lenticchie, bacon croccante, bietola, cipolla rossa ossidata, carpaccio di champignon
27,00 Euro
Guancia di manzo (200 g)
sedano rapa alla vaniglia, cavolo nero, scalogno, chutney di zucca, cako mela
28,00 Euro
Costolette d’agnello
insalatina di radicchio, indivia riccia, cetriolo, fungo ostrica, crauti stufati
35,00 Euro
Blinis al curry
cardoncello in agrodolce, umami di funghi, rape gialle, fichi, salsa tiradito
25,00 Euro
Zuppa di legumi misti
con panettone salato all’assassina, carpaccio di verdure, insalatina di radicchio, ricotta al latte di soia
26,00 Euro
Salsa - Redyoun
stufato di patate, yogurt greco, aneto, pistacchio, ceci croccanti
23,00 Euro
Tomahawk dry aged Alto Adige 1.000 - 1.100 g
verdure, patate arroste
85,00 Euro
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0,00 Euro
Trota salmonata (180 -200 g)
bietola, papaya, broccolo, spinaci, ceviche di prugne, mandorla
25,00 Euro
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0,00 Euro
Tiramisù
Patzenfeld
7,00 Euro
Variazione di Agrumi
14,00 Euro
Strudel scomposto
13,00 Euro
Cheesecake
Basca con spuma bergamotto
10,00 Euro
Variazione di formaggi Degust
con mostarde
18,00 Euro
