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0,00 Euro
Sushi di montagna
trota e cervo
18,00 Euro
Polpo
ceci, patata, pomodoro
18,00 Euro
Pane di segale
salmone marinato, avocado, cetriolo, cipolla rossa, dressing allo yogurt
17,00 Euro
Tartara di manzo
cialda al sesamo, caprino, kimchi
20,00 Euro
Variazione di pomodoro
17,00 Euro
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0,00 Euro
Tortello
ripieno di pappa al pomodoro, feta, mandorla, finocchio, fagiolini, basilico
17,00 Euro
Fregola
zucchina, calamaro, limone, aneto
18,00 Euro
Maltagliati
groviera, polvere di porcini, salmerino, nocciola, salsa verde, carota
19,00 Euro
Pappardelle allo Schüttelbrot
mantecato al timo limonato, finferli
18,00 Euro
Pennone al curry
gambero, peperone, lime, arachidi
18,00 Euro
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0,00 Euro
Asado
insalatina di cetriolo, ravanello, pomodoro e cipollotto
24,00 Euro
Scamone d’agnello
panzanella, pane di segale, buerre blanc al vermouth bianco
28,00 Euro
Petto d’anatra
mais, topinambur, ortica in tempura, lime
27,00 Euro
Variazione di cervo
battuta alle erbe, patata, labneh, salsa al cioccolato
35,00 Euro
Coniglio alla cacciatora
in versione alpina
23,00 Euro
Fiore di zucchina
ricotta e menta
22,00 Euro
Fiorentina (1.000 g)
patate rosolate, verdure
85,00 Euro
Costata di manzo dell’Alto Adige – 1000 g
patate rosolate, verdure
70,00 Euro
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0,00 Euro
Trota e burrito
25,00 Euro
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0,00 Euro
Bisquit esotico
ananas, cocco e tamarindo
15,00 Euro
Fresco verde
finocchio, limone e pepe Sichuan, Verjus du Périgord
15,00 Euro
Rosa di mela
lime, carota e zenzero, mango e grano saraceno
17,00 Euro
Primavera 2.0
Pan brioche, yuzu, lampone, pesca, semi di senape in agrodolce
17,00 Euro
Variazione di formaggi Degust
con mostarde
18,00 Euro
