leer
0,00 Euro
Kürbis-Millefeuille
Totentrompete, Apfel-Walnuss-Endivien-Fenchelsalat, Amaretto, karamellisierte Zwiebeln
16,00 Euro
Hirsch-Tartar
Salat, Ziegenkäse, Senf, Roggenbrot, Pilz-Umami, Paprikamarmelade
17,00 Euro
Bretzel
Sauerkraut, Gurke, geräucherte Schweinshaxe, Joghurt
18,00 Euro
Caesar-Salat
Crostini, Knoblauchmayonnaise, Salat, Hähnchen, Speck, Parmesan
14,00 Euro
Avocado
Tacos, marinierte Forelle, Ponzu-Vinaigrette, Yuzu
18,00 Euro
leer
0,00 Euro
Gnocchi
mit Entenragout, Zitronenbutter, Camembert, Schüttelbrot
18,00 Euro
Spaghetti alla Carbonara
16,00 Euro
Tagliolino
mit Kresse-Pesto, Garnelen, Stracciatella,
Tomaten-Confit
17,00 Euro
Pappardelle
mit Champignonragout, geräucherter Gänsebrust, Schüttlebrot-Crumble, Limette
18,00 Euro
Plin gefüllt mit Kürbis hausgemacht
Pioppini-Pilze, knuspriger Radicchio, Cevret-Crumble, Granatapfelsauce, Brokkoli
15,00 Euro
leer
0,00 Euro
Hirschlende (180 - 120 g)
mit Salz gewürzte gelbe Rüben, Karottencarpaccio, leicht fermentierter Sauerkrautsalat,
Ziegenkäse, Kartoffelschaum
32,00 Euro
Entenbrust (200 g)
Linsensuppe, knuspriger Speck, Mangold, oxidierte rote Zwiebel, Champignon-Carpaccio
27,00 Euro
Rinderbacke (200 g)
Knollensellerie mit Vanille, Schwarzkohl, Schalotten, Kürbischutney, Kaki
28,00 Euro
Lammkoteletts
Radicchio-Salat, krause Endivie, Gurke, Austernpilze, geschmortes Sauerkraut
35,00 Euro
Curry-Blinis
Süß-saure Cardoncello-Pilze, Pilz-Umami, gelbe Rüben, Feigen, Tiradito-Sauce
25,00 Euro
Hülsenfrüchtesuppe
mit salzigem Panettone all'Assassina,
Gemüse-Carpaccio, Radicchio-Salat, Ricotta aus Sojamilch
26,00 Euro
Redyoun - Sauce
gefüllt mit Kartoffeln, Griechischer Joghurt, Dill, Pistazien, knusprige Kichererbsen
23,00 Euro
Tomahawk dry aged Südtirol 1.000 - 1.100 g
Gemüse, Röstkartoffeln
85,00 Euro
leer
0,00 Euro
Lachsforelle (180 -200 g)
Mangold, Papaya, Brokkoli, Spinat, Pflaumen-Ceviche, Mandeln
25,00 Euro
leer
0,00 Euro
Tiramisù
Patzenfeld
7,00 Euro
Agrumi variation
14,00 Euro
Zerlegter Strudel
13,00 Euro
Cheesecake
Baskisch mit Bergamotte-Schaum
10,00 Euro
Käsevariation von Degust
mit Mostarden
18,00 Euro
