leer
0,00 Euro
Kürbis-Millefeuille
Totentrompete, Apfel-Walnuss-Endivien-Fenchelsalat, Amaretto, karamellisierte Zwiebeln
16,00 Euro
Hirsch-Tartar
Salat, Ziegenkäse, Senf, Roggenbrot, Pilz-Umami, Paprikamarmelade
17,00 Euro
Bretzel
Sauerkraut, Gurke, geräucherte Schweinshaxe, Joghurt
18,00 Euro
Caesar-Salat
Crostini, Knoblauchmayonnaise, Salat, Hähnchen, Speck, Parmesan
14,00 Euro
Avocado
Tacos, marinierte Forelle, Ponzu-Vinaigrette, Yuzu
18,00 Euro
leer
0,00 Euro
Gnocchi
mit Wildragout, Trentingrana-Fondue, knusprigen Zwiebeln und Beeren-Sauce
16,00 Euro
Spaghetti alla Carbonara
16,00 Euro
Pacchero
mit Seeragout und Kresse-Pesto
22,00 Euro
Pappardelle
mit Champignonragout, geräucherter Gänsebrust, Schüttlebrot-Crumble, Limette
18,00 Euro
Plin gefüllt mit Kürbis hausgemacht
Pioppini-Pilze, knuspriger Radicchio, Cevret-Crumble, Granatapfelsauce, Brokkoli
15,00 Euro
leer
0,00 Euro
Hirschlende (180 - 120 g)
mit Salz gewürzte gelbe Rüben, Karottencarpaccio, leicht fermentierter Sauerkrautsalat,
Ziegenkäse, Kartoffelschaum
32,00 Euro
Entenbrust (200 g)
Blumenkohlsteak, grüne Pfeffersauce
28,00 Euro
Rinderbacke (200 g)
Knollensellerie mit Vanille, Schwarzkohl, Schalotten, Kürbischutney, Kaki
28,00 Euro
Lammkarree (500 g. - 600 g.)
Radicchio-Salat, krause Endivie, Gurke, Austernpilze, geschmortes Sauerkraut
80,00 Euro
Curry-Blinis
Süß-saure Cardoncello-Pilze, Pilz-Umami, gelbe Rüben, Feigen, Tiradito-Sauce
25,00 Euro
Paprika-Hummus
Getreidesalat, Labneh und Pita
26,00 Euro
Redyoun - Sauce
gefüllt mit Kartoffeln, Griechischer Joghurt, Dill, Pistazien, knusprige Kichererbsen
23,00 Euro
Tomahawk dry aged Südtirol 1.000 - 1.100 g
Gemüse, Röstkartoffeln
85,00 Euro
leer
0,00 Euro
Lachsforelle (180 -200 g)
Mangold, Papaya, Brokkoli, Spinat, Pflaumen-Ceviche, Mandeln
25,00 Euro
Pinsa Bufala
Tomaten, Büffelmozzarella
14,00 Euro
Pinsa Bufala
Tomaten, Büffelmozzarella
14,00 Euro
Pinsa Culatello
Fior di Latte, Culatello di Zibello, Rucola, Tomaten, Speck
15,00 Euro
Pinsa Patzenfeld
Totentrompeten, Mozzarella, Tomaten, Speck
15,00 Euro
Pinsa Salsiccia
Stängelkohl, Mozzarella, Tomaten
15,00 Euro
leer
0,00 Euro
Tiramisù
Patzenfeld
7,00 Euro
Agrumi variation
14,00 Euro
Zerlegter Strudel
13,00 Euro
Cheesecake
Baskisch mit Bergamotte-Schaum
10,00 Euro
Käsevariation von Degust
mit Mostarden
18,00 Euro
