leer
0,00 Euro
Berg-Sushi
Forelle und Hirsch
18,00 Euro
Oktopus
Kichererbsen, Kartoffel, Tomate
18,00 Euro
Roggenbrot
marinierter Lachs, Avocado, Gurke, rote Zwiebel, Joghurt-Dressing
17,00 Euro
Rindertatar
Sesamchip, Ziegenkäse, Kimchi
20,00 Euro
Tomatenvariation
17,00 Euro
leer
0,00 Euro
Tortello
gefüllt Pappa al Pomodoro, Feta, Mandel, Fenchel, grünen Bohnen und Basilikum
17,00 Euro
Risotto
mit geräucherter Butter, Südtiroler Rindercarpaccio, Apfel, Ziegenfrischkäse und gehackten Wildkräutern
18,00 Euro
Maltagliati
mit Kalbsragout, Erbsencreme, Sellerie und Zitrone
18,00 Euro
Schüttelbrot-Pappardelle
mit Zitronenthymian-Creme, Pfifferlinge
18,00 Euro
Pennone mit Curry
Garnele, Paprika, Limette, Erdnüsse
18,00 Euro
leer
0,00 Euro
Asado
Salat mit Gurke, Radieschen, Tomate und Frühlingszwiebel
24,00 Euro
Lammhüfte
Panzanella, Roggenbrot, Beurre Blanc mit weißem Wermut
28,00 Euro
Entenbrust
Mais, Topinambur, Tempura-Brennnessel, Limette
27,00 Euro
Hirsch-Variation
Kräuter-Tatar, Kartoffel, Labneh, Schokoladensauce
35,00 Euro
Kaninchen nach Jägerart
in alpiner Interpretation
23,00 Euro
Zucchiniblüte
Ricotta und Minze
22,00 Euro
Fiorentina (1.000 g)
Bratkartoffeln, Gemüse
85,00 Euro
Kotelett vom Südtiroler Rind – 1000 g
Bratkartoffeln, Gemüse
70,00 Euro
leer
0,00 Euro
Forelle und Burrito
25,00 Euro
leer
0,00 Euro
Exotischer Biskuit
Ananas, Kokos und Tamarinde
15,00 Euro
Grüne Frische
Fenchel, Zitrone und Sichuan Pfeffer, Verjus du Périgord
15,00 Euro
Apfelrose
Limette, Karotte und Ingwer, Mango und Buchweizen
17,00 Euro
Sommersonne
Briochebrot, Yuzu, Himbeere, Pfirsich, süß-saure Senfkörner
17,00 Euro
Käsevariation von Degust
mit Mostarden
18,00 Euro
