Tagliolini
mit schwarzen Trüffel
22,00 Euro
Dinkelspaghetti
Spargel, Lachs, Joghurt, Dill, grüne Pfeffersauce
19,00 Euro
Kabeljau
Gurkengazpacho, geräucherte Mayonnaise, Spinat, Thunfischrogen, bittere Kräuter, Seehasenrogen
26,00 Euro
Lachsforelle
Heidelbeeren, grüne Bohnen, Spargel, Austernpilze, saure Sahne, Schalotten
25,00 Euro
leer
0,00 Euro
Flüssiger Kräutersalat
Stracciatella, Sardellenbrot, Lachskaviar, Scampi
19,00 Euro
Poké
Bulgur, gekochtes Ei, Spinat, Kichererbsen, Pilze, Rote Bete, Sonnenblumenkerne, Teriyaki
16,00 Euro
Spargel
knuspriger Schinken, Meerrettich, Bozner Sauce, Aprikose
17,00 Euro
Tartar vom Rind (100 gr.)
Eiercreme, süß-saure Zwiebel, Trüffel, Haselnüsse
24,00 Euro
Ziegenkäsemousse
Guacamole, Oregano, Brokkoli, süß-saurer Blumenkohl, Limettenschale
17,00 Euro
French Toast
Tartar vom Reh, Himbeeren, Champignon, geräucherter Saibling, Alpensauce
22,00 Euro
leer
0,00 Euro
Tortello mit Saibling
Paprika Schaum, Taggiasche Oliven, krokante Kapern, Oregano, kandierte Zitrone, geeister Sellerie
20,00 Euro
Tagliolini
Zucchini, Ventricina-Wurst, Frühlingszwiebeln, Orange, Parmesancreme
17,00 Euro
Dinkelspaghetti
Spargel, Lachs, Joghurt, Dill, grüne Pfeffersauce
19,00 Euro
Gnocchi mit Gemüseragout
Safransauce, Kräuterseitlinge, grüne Salsa
18,00 Euro
Risotto mit Basilikum
Melanzane Creme, Chèvre, Kaffee, Tintenfisch, Erbsen
18,00 Euro
Tagliatelle mit geräucherter Butter
rote sizilianische Garnelen, schwarze Zitrone
20,00 Euro
leer
0,00 Euro
Tagliata vom Südtiroler Rind
Brokkoli, Kartoffel, Karotte, Schalotte, Spinat, grüne Paprikasauce
29,00 Euro
Wildschweinfilet
Knollensellerie mit Kurkuma, Blumenkohl, Apfel, Kartoffel, Kaffeepulver, Champignon, Tikka Masala Sauce
31,00 Euro
Halbe Lanmmkeule
Topinambur, Rübenspitzen, Feta, Gurke, geröstete Haselnüsse
30,00 Euro
Hirschrücken
Paprika, Kirsche, Hopfen, Zucchini, Spargel, Edamame
32,00 Euro
Kalbsfilet
Pak Choi, Baby- Mangold, Frühlingszwiebeln, Zucchiniblüten, Skiitake, Rettich, Charcutière Sauce
30,00 Euro
Rote Bete Gulasch
18,00 Euro
leer
0,00 Euro
Kabeljau
Gurkengazpacho, geräucherte Mayonnaise, Spinat, Thunfischrogen, bittere Kräuter, Seehasenrogen
26,00 Euro
Lachsforelle
Heidelbeeren, grüne Bohnen, Spargel, Austernpilze, saure Sahne, Schalotten
25,00 Euro
leer
0,00 Euro
Käsevariation von Degust
mit Mostarden
18,00 Euro
Null Kilometer
Ricotta (Unterortl Hof), Roggenbrot (Bäckerei Happacher), Bergheumilch, unsere hausgemachte Konfitüre
14,00 Euro
Rhabarber aus unserem Garten
Erdnüsse, Walderdbeeren, Stracciatella Eis
14,00 Euro
Oval
Schokolade, Darjeeling, Tahiti
15,00 Euro
Reise nach Havanna
Zigare, Tamarinde, fermentierte Blaubeere
16,00 Euro