Tagliolini
mit schwarzen Trüffel
22,00 Euro
Dinkelspaghetti
Spargel, Lachs, Joghurt, Dill, grüne Pfeffersauce
19,00 Euro
Kabeljau
Gurkengazpacho, geräucherte Mayonnaise, Spinat, Bottarga vom Thunfisch, Wildkräuter, Kaviar vom Seehasen
26,00 Euro
Lachsforelle
Linsensüppchen, Chicorée, Frühlingszwiebeln, Brot Carasau, Kokosnussmilchmousse und Gewürze
25,00 Euro
leer
0,00 Euro
Gemischter Salat
Lollo, Tomaten, Karotte
8,00 Euro
Tomino vom Grill
mit kaltem Salat, Dinkel und Gemüse
15,00 Euro
Ramen
Gemüse, Shiitake, Ei
16,00 Euro
Tarteletta
Stör, Thymiancreme, Avocado, orientalische Mousse, saure Sahne, Seehasenrogen
18,00 Euro
Tartar vom Rind (100 gr.)
Eiercreme, süß-saure Zwiebel, Trüffel, Haselnüsse
24,00 Euro
leer
0,00 Euro
Gnocchi in Rote-Bete-Extrakt
Joghurt, Hirschtartar, knusprike Zwiebeln, orientalische Sauce
20,00 Euro
Trentingrana Risotto
knuspriger Speck, Apfel, Walnüsse
18,00 Euro
Orecchiette mit Stängelkohl
Kirschtomaten, geräucherter Ricotta, Crumble vom getoasteten Brot
18,00 Euro
Pappardelle
Wurst und Pilze
17,00 Euro
Tagliolini
Cacio e Pepe, Miesmuscheln, Limette
19,00 Euro
Tagliatelle mit Lammragout
Johannisbeeren, Creme vom Pecorino, dunkle Schokolade
19,00 Euro
leer
0,00 Euro
Duroc-Schwein
Quitte, Schwarzkohl, Kastanie
26,00 Euro
Ente
Radicchio-Salat, Pinienkerne, Trauben, Kaffee, Feta, Rosenkohl
28,00 Euro
Filet vom Rind in Parmesankruste
Röstkartoffeln, Gemüse
36,00 Euro
Variation vom Lamm
schwarzer Knoblauch, Schwarzwurzeln, Paprika, Mangold, Ananas, Morchel
28,00 Euro
Filet vom Hirsch
“Schupfnudeln”, Kraut
34,00 Euro
Wienerschnitzel
Pommes Frites
23,00 Euro
Tomahawk dry aged Südtirol 1.000 - 1.100 g
Kartoffeln und Gemüse
85,00 Euro
leer
0,00 Euro
Lachsforelle
Linsensüppchen, Chicorée, Frühlingszwiebeln, Brot Carasau, Kokosnussmilchmousse und Gewürze
25,00 Euro
Pinsa Culatello
Fior di Latte, Culatello di Zibello, Rucola, Tomate
15,00 Euro
Pinsa Culatello
Fior di Latte, Culatello di Zibello, Rucola, Tomate
15,00 Euro
Pinsa Bufala
Tomate, Büffelmozzarella, Kirschtomate, Basilikum
14,00 Euro
Pinsa Lachs
geräucherter Lachs, Pesto, Stracciatella
15,00 Euro
Pinsa Capricciosa
Tomaten, Mozzarella, Schinken, Champignons, Artischoken, Oliven
14,00 Euro
leer
0,00 Euro
Tiramisù
Patzenfeld
7,00 Euro
Apfelstrudel
traditionell südtirolerisch
5,50 Euro
Schokolade und Kaffeevariation
Schaum - Mousse - Creme von der Schokolade,
Kaffee-Eiscreme
14,00 Euro
Vanille Parfait
Mandelmousse, Erdbeersorbet,
Blütenstaubcreme
13,00 Euro
Käsevariation von Degust
mit Mostarden
18,00 Euro
