Costine di maiale
patate al cartoccio, insalata di cappuccio

Degustazione specialità dell´Alto Adige
per due persone

Canederli arrostiti
con insalata d´erbe, speck, salsa verde

Fiore di zucca
ricotta di capra, fonduta di formaggio erborinato

Tartar di manzo
Starter 100g

Tartar di manzo
come secondo 150g

Sashimi di ricciola
semi di senape, cavolo rapa, olio all´erba cipollina

Coperto
con variazione di pane del paese

Crema di finocchi
con tartar di gamberi e dip alla bisca

Burger di manzo con patate fritte

Strisce di pollo impanate con patate fritte

Insalata Tubladel
con semi di zucca e frutta secca

Insalata di cappuccio
cumino e speck

>*Pappardelle fatte in casa*<
ragout di coniglio, verdurine, cedro

Raviolo di melanzana
scamorza affumicata, sesamo

Cannelloni
guance di vitello, fonduta di formaggio d´alpeggio, tartufo nero estivo

Linguine alle vongole
aglio, olio, peperoncino,
pane nero croccante

Costine di maiale
patate al cartoccio, insalata di cappuccio

Stinco di maiale
patate al cartoccio, insalata di cappuccio

Guance di vitello dal forno Josper
purea di sedano rapa, cipollotto

Filetto di cervo
crema di mele, scalogno al tè di frutti rossi, mandorle tostate

Filetto di branzino
limoni di Amalfi, verdurine estive, perle di patate

Filetto di manzo con contorni
servito sulla pietra lavica
ca. 500 gr
x 2 persone

Fiorentina con contorni
manzetta prussiana
ca. 1 kg

Costata di Vacca Vieja
Galizia
ca.350 gr

Formaggi dell´Alto Adige
mostarda d´arance

Sorbetto al caffe con pasticceria

Creme Brulèe
Vaniglia bourbon, frutti di bosco

Cioccolato Valrhona incontra la pera Williams

Semifreddo alla stracciatella
frutto della passione

Tiramisù